Mote pillo

 Ingredientes:

– 1 lb de mote cocido

– 2 cucharadas de Vita mantequilla

– 2 dientes de ajo machacados

– 1 taza de cebolla blanca o puerros la parte blanca, picada finamente

– ¼ cucharadita de achiote molido

– 4 huevos

– ¼ taza de Vita leche

– 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente

– 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente

– Sal al gusto

 Pasos:

– Calentar la Vita mantequilla en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un sofrito, cocinar hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente unos 5 minutos.

– Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.

– Agregar la Vita leche y cocinar hasta que esté casi completamente absorbida por el mote

– Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.

– Agregar las cebolletas y el cilantro.

 Vita Tip:

– Acompaña con rodajas de Vita queso fresco y café

Recuerda:

– El mote pillo es un platillo clásico de la sierra ecuatoriana, así como nuestra Vita leche que lleva en tu mesa 60 años acompañando tus mañanas. Este plato tradicional se prepara mucho en las provincias del Azuay Cuenca y Loja. Es delicioso y muy fácil de hacer y es ideal para el desayuno en familia. ¿Cómo lo comes tú? Déjanos tu comentarios al final.