LOCRO DE PAPA

Ingredientes:
• 2 libras de papa
• 1/2 libra de queso
• 1 taza de leche Vita
• 1/4 taza de aceite
• 1 cucharadita de achiote en pasta
• 3 ramas de cebolla blanca picada
• 2 dientes de ajo picado
• sal y pimienta
Preparación:
Primero deberá elaborar un refrito en aceite, con la cebolla, ajo y achiote en pasta. Pelar las papas, cortarlas en cubos medianos y agregar a la preparación anterior.

Agregar agua y dejar cocer hasta que las papas estén ligeramente desechas.
Al final sazonar con sal, pimienta, agregar queso picado y leche.
Se puede añadir al final más papas picadas en cubos, choclo desgranado, aguacate y cilantro picado.