CUPCAKES DE ZANAHORIA CON AVENA MARACUYÁ Y NARANJILLA

 Ingredientes:

1 taza de Vita Avena maracuyá y naranjilla
Media taza de Vita Mantequilla sin sal
2 huevos grandes
1 taza de harina
1 taza de azúcar
Media taza de nueces
1 zanahoria grande rallada (sin agua)
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo

 Pasos:
– Precalentar el horno a 180 grados centígrados. En un bowl batir el azúcar con la media taza de Vita Mantequilla sin sal hasta formar una crema suave y sin grumos de azúcar. Luego incorporar uno a uno los huevos y la taza de Vita Avena maracuyá y naranjilla.

– En otro recipiente, mezclar la harina junto con el polvo de hornear y la canela en polvo, cernirla e incorporar a la mezcla anterior hasta formar una masa homogénea. Añadir la zanahoria rallada y las nueces trituradas. Repartir en moldes de cupcake y llevarlos al horno durante 15 a 20 minutos hasta que suban y tomen consistencia. Para decorar batimos Vita Crema de Leche con azúcar al gusto. Colocamos grajeas de colores y/o figuras navideñas de fondant.